月次アーカイブ: 2月 2018

日本ではご馳走の定番となっている牛肉ですが、最近だとよくグルメ番組などで「ブランド牛」という言葉を耳にします。

しかしそのブランド牛というのがどういった牛のことを指すのかハッキリと分かる人は少ないはず。

また、「和牛と国産牛」の違いについても同様なことがいえますね。

そんなブランド牛や和牛、国産牛といったテーマにちなんだ情報を見ていきましょう。

■ブランド牛とは?

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ブランド牛とは簡単にいうと他の食肉用の牛よりも時間と手間をかけて育てた、その土地特産の牛のことを指します。

明確な基準はありませんが、牛の品評会や海外からの食肉の評価を元にブランド牛と名乗るところが多いようです。

代表的なところで松坂牛や神戸牛などは有名ですが、近年では「いわて短角和牛」などのご当地牛肉などがブランド牛として取り扱われたりもします。

■「日本三大和牛」と呼ばれるゆえん

日本の三大和牛というと「神戸」「松阪」についで「近江」か「米沢」、といった認識が業界でも常識ですし一般的にも認知度が高いところです。

しかし、そう呼ばれるゆえんとはどういったところなのでしょうか。

正確には日本三大和牛というのはハッキリとは決まっていません。

ただし、基本的には上記の4つのうち神戸と松坂の牛を含めたほかいずれか1つというようになっています。

これはそもそもの畜産の歴史が古く、全国に流通している度合いなどによって判断されているものになります。

近江牛と米沢牛に関しては同じくらいのタイミングで世に出回り始めましたので判断が難しいところのようですが、総じて現在では四大和牛とも呼ばれます

そして一番の要因は国内問わず、海外にまで広く出荷されてその牛肉が楽しまれているといった点が挙げられます。

■国産牛と和牛の違い

よくスーパーに行くと精肉コーナーで見かける「国産牛」や「和牛」といった表記ですが、どういった違いがあるのでしょうか。

これは「和牛」というのは指定された牛の品種を指していて、「国産牛」というのは育った場所のことを指しています。

和牛の種類は全部で4種類しかなく「黒毛和種」「褐色和種」「短角和種」「無角和種」となります。

それに対して国産牛というのはどんな品種の牛でも日本国内で3ヶ月以上飼育されたものであれば「国産牛」と表記することが出来ます。

極端な話ですが、アメリカやオーストラリアで生まれた牛を日本に輸入して3ヶ月以上飼育すれば国産牛となるわけですね。

※そんな和牛も貴重な存在に…あわせて読みたい記事をピックアップ>>https://dot.asahi.com/wa/2017112800032.html

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牛肉を相手に贈るとしてもやはり牛肉のことについて多少理解していないと相手の好みにも合わせられません。

そういった点からも、牛肉の部位ごとにその特徴を抑えておくと今後便利だと思います。

また、牛肉は同じ牛からでも部位によっては取れる量が変わりますので値段も変わってきますので併せて覚えておきたいものですね。

■ステーキなどに最適!牛肉の主役サーロインやシャトーブリアン

ステーキというとやはり「サーロインステーキ」や「ヒレステーキ」というワードが思い浮かぶかと思います。

こちらは背中の肉に当たる部位になり、ヒレ肉はサーロインよりやや内側。

そのためヒレ肉の方が脂肪分は少なく赤身が多いお肉となります。

そのヒレ肉の中でも取れる部分が少なく、牛肉全体の中でも希少とされるのが「シャトーブリアン」です。

値段はやはり高めですが、柔らかい肉質でステーキにしてもふんわりと噛み切れるのが特徴ですね。

■しゃぶしゃぶやすき焼きと幅広い活躍!ロース

厚切りにしても薄切りにしても美味しく調理出来るのがロース肉のいいところ。

牛の肩あたりの部位になり、用途も様々なのでお子様連れの家族に贈っても大変喜ばれるかと思います。

値段はある程度しますが、色々なサイズで詰め合わせられるのが魅力的な部位ともいえます。

やや霜降り部分が多いリブロースなどは最近流行りのローストビーフ用としても最適ですので、料理をされる方に贈るのも良いかもしれませんね。

■塊のお肉として重宝されるランプやモモ肉

比較的にほかの部位より塊肉として出荷されるのがランプやモモといった腰からおしりにかけての部分。

煮込み料理にも使われますが、厚切りのステーキにしても非常に美味しい部位です。

肉の質がキメ細やかで、噛み応えもありますから牛肉の旨味がしっかりと味わえるところですね。

ランプ肉は最近焼肉屋さんでも人気の商品で認知度も高まってきていますので、ギフトとして贈っても充分喜ばれると思います。

また、比較的にサーロインなどよりかは安くはなりますので予算を気にせずに贈呈出来るのはありがたいポイントではないでしょうか。

牛肉は部位によってそれぞれ料理に適したものがあります。

部位によって肉質の硬さも変わりますから、贈る相手が年配なのか子供もいるのかなどによっても選ぶポイントは違いますよね。

そういった点からもこうした牛肉の特徴を覚えておくのがいいと思います。

お歳暮やお中元のシーズンなどは贈り物をしたりされたりが多いと思いますが、その他のタイミングでも贈呈用のギフトを選ぶときはありますよね。

そんなシーンごとにも対応出来る牛肉ギフトの選び方やタイミングを見ていきたいと思います。

■母の日、父の日に贈って親孝行

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日頃の感謝を伝えるには照れくさい時もありますが、母の日や父の日といった明確な日があると子供としては助かります。

そうした時に夫婦そろっての旅行券などもいいですが、自宅で気軽に楽しめる牛肉ギフトというのも大変便利な商品です。

2人で楽しめるというメリットもありますし、届いてすぐに食べられるというのは非常に魅力的。

また、普段あまり食べないであろうブランド牛肉などはやはり親であっても嬉しいものです。

両親の結婚記念日などに贈っても喜ばれると思いますよ。

■出産祝いや結婚の内祝いにのし紙を付けて

職場の同僚や学生時代の友人などが結婚をしたり出産をしたりと、大人になると何かと慶事が増えますよね。

そうした時にも牛肉ギフトは非常に活躍します。

相手のことを知っている間柄ですから、ある程度食の好みも分かるはずです。

おめでたいシーンでの贈り物ですから、のし紙を付けたいところですが本来生ものにはのし紙を付けません。

そういった場合でも「牛肉ギフト券」であれば対応可能。

相手の好みに合わせた牛肉のセットを選んで、カタログとして贈れば完璧です。

■退院祝い、快気祝いなど相手を元気付けるときにも!

体調を崩したり怪我をしてしまった相手が回復した時に、元気づけるのにも牛肉ギフトは一役買います

やはり美味しいものを食べれば自然と笑顔になりますよね。

たとえば内臓などが弱っていて入院していた相手でも、牛肉を加工して柔らかく調理されたものであれば食べられると思います。

特に時雨煮などであれば、まだ少し重たいものが食べられない方でもおかゆと一緒に食べられますね。

普段は味気なく感じていたおかゆも、高級和牛の時雨煮と共に食べればその旨味と香りで気分も冴えてくるはずです。

もちろん怪我から復帰した方には、しっかりとしたモモ肉などを贈って良質なタンパク質を摂ってもらうというのもいいですね。

相手のことを気遣って贈ることが出来るのも牛肉ギフトの魅力のひとつだと思います。

様々なシーンで活躍する牛肉ギフト、もちろんお肉の塊もインパクトがあって喜ばれますが加工しているものであれば色々な事情の方にも適した商品として多数あるのが嬉しいポイントです。